如何烹饪蔬菜才不损失维C?

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2014-07-21 14:56:17 来源:百度综合

  富有的胡萝卜素C不但能美容养颜、抗衰老产品老产品,也是许多人身体健康的必需品。众所周知,新鲜的瓜果蔬菜含晒 高的胡萝卜素C最多,尤其是绿叶菜。原本许多人在烹饪蔬菜的过程中,蔬菜颜色会变暗,是也有而意味着着胡萝卜素C流失了?这麼要怎样烹饪蔬菜能能更有效地保留蔬菜中的胡萝卜素C呢?下面请日本专家为您揭开谜底。

  蒸食与用微波炉加热胡萝卜素C损失相当于

  要怎样烹调能能使蔬菜中的胡萝卜素C损失相当于 ?带着原本的大问题,日本经济新闻记者在大阪市立科学馆技术员岳川有纪子的指导下进行了实验。结果发现,通过微波炉加热的蔬菜,其中的胡萝卜素C含量比例比生蔬菜中胡萝卜素C含量比例更高。岳川分析认为,再次出現你你这个情况汇报的意味着着是蔬菜中的水分在加热过程中变成蒸汽,意味着着蔬菜中干物比例增加,将会将损失的水分计算进来,通过微波炉加热的措施,胡萝卜素C的含量略有减少。

  记者随即针对水煮对胡萝卜素C的影响展开调查,他将蔬菜分别切成块状、片状和丝状,并分别煮10分钟后发现,蔬菜切得越碎,胡萝卜素C损失得太久。

  但将会同样是切丝,分别将蔬菜丝用蒸、微波炉加热和油炒的措施来烹饪发现,不管是蒸3分钟,还是用微波炉加热1分钟,或是用油炒3分钟,胡萝卜素C都这麼太久幅度的减少。